蛋黃醬工廠已采用智能包裝機(jī)投產(chǎn)！

　　蛋黃醬是以精制植物園、食醋、雞蛋或蛋黃為基本成分，通過現(xiàn)代化的價(jià)格方法制成的一種半固體食品，可以直接用于調(diào)味佐料、面食涂層和油脂類食品。蛋黃醬原料市場廣闊、生產(chǎn)周期短、產(chǎn)量靈活可調(diào)，制品在我國城市有一點(diǎn)市場，并已經(jīng)在快餐、方便食品中打開銷路。蛋黃醬是一種水包油(O/W)型乳狀液，乳化是蛋黃醬生產(chǎn)的技術(shù)關(guān)鍵。在乳化劑作用下，經(jīng)過高速攪拌機(jī)的攪拌和膠體磨的均質(zhì)，使蛋黃醬成為一種穩(wěn)定的乳狀液。由于油與水是互不相溶的液體，為使產(chǎn)品穩(wěn)定，必須進(jìn)行乳化。乳化不僅要靠強(qiáng)烈攪拌使分散相微�；鶆虻胤稚⒂谶B續(xù)相中，且需要乳化劑存在。蛋黃就是起乳化劑的作用，其乳化能力可能是由蛋黃中的卵磷脂和蛋白質(zhì)結(jié)合而成的卵磷蛋白形成的。其不僅可以降低油水兩相間的表面張力，有利于分散相微�；�，同時(shí)也因乳化劑分布在微粒表面，防止了微粒的合并。

　　今天，星火帶您走入現(xiàn)代化蛋黃醬工廠，看一看包裝機(jī)是如何實(shí)現(xiàn)蛋黃醬包裝的：

　　把水、檸檬汁、白醋、蘋果醋、鹽，和「秘制配方」攪拌均勻。制成的調(diào)料漿，混上主原料：雞蛋液和大豆油，再繼續(xù)高速攪拌兩分鐘。這就是制作蛋黃醬較關(guān)鍵的「乳化」過程，然后濃郁的蛋黃醬就完成了！市面上，常見的蛋黃醬使用都是采用了小袋包裝形式，其是用透明的聚乙烯薄膜做包裝，熱壓機(jī)一邊拉動(dòng)條狀包裝袋，同時(shí)包裝機(jī)填充上16 克的蛋黃醬，熱壓機(jī)一封口再拉動(dòng)切斷。


　　拉扯下來的透明包裝袋會(huì)被熱壓機(jī)的另一面貼上商標(biāo)。當(dāng)當(dāng)當(dāng)~這就出廠啦！

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2018-10-09